2018年10月31日

信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻

気になるメニューが多く未だ豚骨まで行きつけず。

1807a074.jpg
「冷たい鶏中華そば 740円」
構成的に現在提供されているかどうかはわかりません。油浮きの少ないスープですが鶏らしさは結構あります。しかし、冷やしらしくあくまでもさらっと。構成が温かいものと共通だからでしょうか、全体的に塩味強めに感じます。また、ネギのあたりも強め。

1807a075.jpg
冷えた麺は見た目より馴染んでいるような。食べにくさはなし。

塩尻市広丘吉田337-17
11:30-15:00 17:30-22:00 火と第1水休

サッポロ一番 大人のミニカップ 国産鶏のそぼろが入った 鶏南ばんそば 41g×12個
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(中信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月30日

らーめん 月の兎影@南松本

こちらはKomachi限定とのことで11月までの提供となるようです。

1810a018.jpg
「濃厚煮干し豚骨 900円」
”ガツンだし”でラーメンを作ってほしい、との依頼を受けての一杯とのこと。

かなりにざらついたスープからはガツンとまでは煮干が来ないような気もします。というのも、主体が鯵煮干だからかもしれません。確かに好みがわかれるかもしれませんが、和風のラーメンがお好きな方であれば行けるタイプかと。エグさは抑えられていて食べやすい。胡椒の効き具合がなんとも日本らしいチャーシューは常温ながらほろっとくるもの。玉子は箸休め的な位置づけかと。

1810a019.jpg
この麺がごわっと来るものではないのですがスープに押さえ込まれず最後まで飽きずに食べきれます。

玉子を海苔に変更しても面白そうですが、きっとライスが欲しくなりますよね…

松本市双葉7-23
11:30-14:30LO 17:30-22:30LO スープ切れ終了 月休

4食箱入り イチカワ監修 煮干ソバ&和え玉
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月29日

百笑食堂 いしかわや@国領

1809a004.jpg
お店のみなさんは柴崎亭のTシャツを着用。そして店主は著名八王子ラーメン直系のお方とのことでとても気になっていた新店。

1809a005.jpg
「中華そば(醤油) 600円」
肉っぽさが満ちたスープ。チャーシューの影響が大きいのでしょうか。油も効果的。しかしチャーシューがインパクト大。分厚いグリルド。ジューシーでうまみ深い。発酵臭あるメンマは太いけど食べやすい。

1809a006.jpg
麺は富山のそうめんを想起するような丁寧にたたまれたもの。ばりっとして食べ応えあり。

見た目も味も接客も良く、そしてとても安い。人気にも納得。

調布市国領町4-8-1
11:00-25:00 日祝は-22:00 当面無休

The Meat Guy サーロインブロック (約1kg)
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(東京都) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月28日

らあめん 寸八@松本

今月の限定はKomachiコラボとのことで来月も継続提供のはずと思っていたらそうではなかったみたいで… 今月末までの提供らしきこちら。月初の実食。

1810a016.jpg
「鯛煮干し出汁追いかけ海老頭潮澄ましそば 〜ガーリックシュリンプ添え〜 1,080円」
五色の限定と見紛うようなメニュー名。スープは焦がしフレーバーに香味野菜が強めにかぶさるもので思ったよりも鯛が前に来ません。どちらかと言えば食べ始めからエビ寄り。やわらかい口当たりのエビは今茹でました感があっていい。チャーシューは厚手の締まったもので結構主張します。一方メンマは個性なし。

1810a017.jpg
麺はかっちりとした食感の平打ちで面白い。

それぞれが個性を発揮してぶつかり合っている一杯。

松本市筑摩4-3-1
7:00-9:30(朝は金土日のみ) 11:30-15:30 17:00-24:00 水は「らあめん塩八」、第2金は「魚介豚骨らあめん金八」として営業 不定休

えびそば 一幻ラーメン 醤油 2食1箱 塩 2食1箱 味噌 2食1箱 計3箱6食 セット
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月27日

らぁ麺 麦一粒@信濃松川

つけ麺で試したいことがあり再び。

1809a065.jpg
「醤油つけ麺 850円」
鶏がシャープなつけ汁。醤油がきりっと立って雑味なし。

1809a066.jpg
昆布水がかけられているという麺はその影響はわからず。つけ汁との相性は抜群。さほど太くはないのですが噛み応えと跳ね返り、そして味わいがそれぞれすばらしい。

1809a067.jpg
早めにスープ割りしてラーメンっぽく。ここまでがっつりやってしまうと温度低下とそれに伴う煮干感の低減で持ち味を損ねてしまいます。麺を一口二口残して割りスープと楽しむのは良さそう。

サービスいただいた玉子はシンプルな味わい。チャーシューは抜かりなし。

北安曇郡松川村赤芝7002-3
11:00-売り切れ終了(14:00前後) 火休

五木食品 つけ麺 魚介醤油 180g×5袋
posted by nel at 06:00| Comment(2) | ラーメン(中信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月26日

豚骨らあめん専門店 とんこつ家 然@塩尻

来月25日の昼営業をもって閉店となるこちら。塩尻エリアはこのところ閉店が多く淋しい限り。

この日丸山さんに勧められたのは未食のこちら。

1810a014.jpg
「魚介中華そば 800円」
諏訪の扶桑の頃をちょっと感じさせるようなスープは節のキレが良い。塩分が適度でわかりやすい味わい。厚めの豚は熱の入り具合が良く開店当初とは別物。味のしっかりした穂先メンマ。柚子が良い感じに効きます。

1810a015.jpg
この透明感あるふすま入りの麺は丼の中の主役。滑り良く跳ね返るような食感。

あと一ヶ月、まずは基本の豚骨醤油を口にしておきたいです。

塩尻市大字広丘高出1554-4
11:30-14:30 17:30-21:30 水と第1・3木休(祝の場合振替あり)

カワイ 『箸』 ラーメン料理に こだわり箸 ラーメン 23cm 34478
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(中信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月25日

麺屋 日出次@新静岡/静岡

1808a023.jpg
営業時間中に一度振られているこちら。朝ラーでリベンジ。

1808a024.jpg
「丸鶏醤油 850円」
追い鯖、丸鶏、煮干と選択肢豊富で券売機前で迷う。そこで一番つるっとした雰囲気のものをオーダ。結構な酸味のあるスープは鶏チャーシューの味が影響していそうです。その後おだやかな昔ながらのラーメンっぽく、そして今風の生醤油鶏っぽく。チャーシューはそれぞれ厚手で食べ応えあり。メンマはぽりっとしたもので好み。

1808a025.jpg
さらっとしているように見える麺はとても強い。棣鄂の麺の存在感。

静岡市葵区鷹匠3-1-1
7:00-10:00 11:00-14:00(土日祝は-15:00) 火休

雲海物産 鶏のささみくんせい 黒胡椒味 20g×10本入り
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(東海) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月24日

堀内ひづき@松本

堀内さんからぜひ食べてほしいと言われていた筆頭メニュー。

1810a007.jpg
「塩中華そば 750円」
堀内ひづきとなってから消費税込みの価格になったようです。和風できりっとしたスープからは動物っぽさが前に出てこないのが堀内さんらしい。チャーシューは2種。食べ手によってどちらが好きかは好みがわかれそう。穂先メンマはかっちりとした仕上がり。海苔はばりっとしたもの。青梗菜がうれしい。

1810a008.jpg
やわらかめでするっとすすれる麺がたっぷり。

これで750円は割安感があります。

松本市大手4-6-3
11:00-15:00 17:30-22:30 火の夜と月休

藤原製麺 札幌円山動物園ラーメン塩 102.4g×10袋
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月23日

無奏天生@塩尻

この日はこちらに初訪の友人と。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(中信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月22日

さつまラーメン 西郷どん@上諏訪

このところ2年に1回のペースでうかがっています。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(南信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月21日

上越家@直江津/新潟

1808a058.jpg
かなり煽られて暑い最中に訪問。こちらの直系には初。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(甲信越) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月20日

楽家@南松本

1年ちょっとのブランク。並びこそないもののこっそりと混んでいる店内。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月19日

とりでん@松本

夏にうかがった際には臨時休業中。ということでリベンジ。2年ほどのブランク。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月18日

拉麺万流 鶏白湯 烏の灯@田中/東御

6月にうかがった際にはちょうど売り切れ。偶然店主とそのまま一緒に恵比寿家に入った記憶が。ということでほぼ1年振り。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(東信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月17日

らぁ麺 やまぐち@西早稲田

移転前最後の一杯。営業終了前日に。

移転先も拝見いたしましたが広々としたオープンキッチンで楽しく仕事ができそうな気配。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(東京都) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月16日

やまだ食堂@塩尻

1808a013.jpg
過去に一度だけレビューを拝見したことがあるお店。営業時間がわからずなかなかうかがうことができずようやっと。

この外観にたがわないしびれる店内。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(4) | ラーメン(中信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月15日

ラーメン きら家@松本

1809a062.jpg
気付けば2年のブランク。吉田家をルーツとする家系ラーメンのお店。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月14日

中華蕎麦 日暈@松本市内田

1805a022.jpg
ようやっと再訪。午前中の早い時間帯でしたが結構な混雑。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(2) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月13日

うどん 讃く@福島/大阪

1806a018.jpg
新世界で串カツとビールをこれでもかと喰らった後の締めに。

こちらは食べログの百名店。ラーメンではなくうどんの。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(近畿) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月12日

とり麺や 五色@松本

看板メニューを頂戴するのは果たして何年振りなのか… 5,6年は口にしていないような。

続きを読む
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする