2018年11月14日

麺屋 花枇@藤枝/静岡

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藤枝の街中ですが静かな場所にあるお店。店内はゆったりとしたつくりでかなりに洒落ています。

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「丸鶏正油 850円」
壁貼りメニューは醤油ですが券売機の表記で。味わい的にはトレンドど真ん中。醤油がキリッと立つスープからはシンプルで芯のある鶏が。ネギが不要と思えるくらいにきれい。チャーシューは鶏ムネと肩ロース。しなやかで厚くうまい。大きめ薄手のメンマは匂いを少し残したもの。

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棣鄂の細麺は例えればやまぐち@西早稲田のようにしなやかですが噛み応えもあり。

これが朝7時から口にできるとは… さすが藤枝。

静岡県藤枝市岡出山2-8-8
7:00-10:30 11:00-14:30 木休

全品高たんぱく・低糖質!筋トレ・ボディメイク絶品レシピ本: 圧巻の鶏肉レシピ!
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2018年11月13日

麺匠 胡桃@松本

あっさりの麺が変わったとのことで。

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「あっさり煮干し醤油ラーメン 756円」
ぐりっとくる煮干。酸味と若干のえぐみも。ただし、押しは適度で食べやすい。バラチャーシューは大判でのせないところにこだわりがあるのでしょうか。

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縮れ麺は見た目から想像できないぷにぷに感が面白い。麺がかなりに攻めているような。

やはり新店とは思えない落ち着き。

松本市桐2-5-8
11:30-14:30 17:30-22:00 月休

【新物】瀬戸内産 無添加 特選 煮干いりこ 小中羽 1kg
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2018年11月12日

麺屋 風月@信州中野

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このところ順調にうかがうことができているような。半年振り。

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「猪しょうゆらーめん 860円」
あちらこちらで目にした限定メニューを。提供は恐らく24日までかと。

かなりにこちららしい味わい。猪とさえ聞いていなければ上品で甘みある醤油の効いたラーメン、と思えるような。いつも通り出汁感よりたれ感が前に。白髪ネギさえ強め。ただし猪の赤身肉は良い感じにワイルド。

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ばつんとした麺は変わらず存在感あり。粉の味がスープにも。

中野市大字吉田9-12
11:00-14:30(土日祝は-15:00) 17:30-20:00 火休

猪・鹿・狸 (角川ソフィア文庫)
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2018年11月11日

無奏天生@塩尻

松本で軽くラーメン飲みをした後、なぜか塩尻にハシゴすることに。おつまみ豊富なこのお店、さらに麺をつまみにしながら飲み進めることに。

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「汁なし無奏MAX 価格未確認」
つまみの一つとしてオーダしたため価格不明。ちなみに【完全裏メニューのため小声でオーダしてください】とのこと笑 また、かなりにシビカラなため辛さが苦手な方やお子様への提供はなさらないとのことです。提供期間は松本一本ネギの在庫があるこの時期のみ。

10文字以内であらわすと「度肝を抜く痺れ感」。ネギの下にたっぷりと盛られた花椒の突き抜け感は好きな方にはたまらないもの。自分も好きな方なのですがこれはかなりにすごい。明らかに以前より押しが強く、インスパ元よりも強烈。たっぷりの青ネギはマスト。

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麺がどうのこうのという味わい方はできないかも… 思わず追い飯追加。

お得意な方にのみオススメです。

長野県塩尻市大門八番町3-4
11:30-14:00 18:00-23:00 月休

GABAN グルメミル 四川赤山椒(花椒) 入り ミル 13g
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2018年11月10日

ラーメン 焔@黒磯/栃木

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2年振りに。オープン前に並んだものの食べ終わるまでに90分程度。そこからこの日の予定が総崩れしました笑

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「ラーメン 550円」
オープン前に並んだにもかかわらず既にこの日の限定は終了とのことで再び基本を。白河の枠にはまらない油浮き多めで勢いのあるスープ。スモーキーでかためのチャーシューに細身のメンマ。

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ぼこぼこで最後に引っ張ったような独特な舌触りの麺。ほど良いかたさで量多め。

しかし、これで550円とは…

栃木県那須塩原市上厚崎374-2
11:00-15:00 材料なくなり次第終了 火休

ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK
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2018年11月09日

無奏天生@塩尻

サボり気味で記事化が追いつきません… 恐らくこちらは既にメニュー落ちしているかと。ログです。

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「魚介つけ麺 850円」
魚粉不使用で無化調、とのこと。個人的に好きな構成。熱々でさらっとしたつけ汁にはいつもの炙りチャーシュー。ベースはやり過ぎ感ないもののうまみ十分。意外と油浮き多め。そして麺の上には出汁メンマ。

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見た目よりも強さのある麺。でも食べやすい。

長野県塩尻市大門八番町3-4
11:30-14:00 18:00-23:00 月休

五木食品 つけ麺 魚介醤油 180g×5袋
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2018年11月08日

麺道 麒麟児@篠ノ井/長野

限定が気になって。開店15分ほど前に到着で並びが10人弱。

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「鴨と松茸のつけそば 1,000円」
11月一杯の提供。つけ汁は熱々。中には焼きネギにつみれと松茸。鴨はじんわりで和寄り。スープ割りするとマツタケがぐいんと前に。麺には鴨と青梗菜、穂先メンマにスダチ。鴨はそのまま口にしても良し、つけ汁に入れても楽しい。

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出汁に浸かった透明感ある麺はそのままでもいけます。食べ応えありしなやか。

採算度外視としか思えない一杯。

長野市川中島町原657-4
11:00-14:30LO 17:00-21:00LO 土日は通し 無休

ハンガリー産 マグレ・ド・カナール プレミアムグレード 約320g フォアグラ採取後の極上鴨
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2018年11月07日

まひる野藤原商店@松本市和田

今月18日に閉店なさるようです。店内には今月末まで提供の限定メニューの掲示もあり、急遽決まったことではないかと思わせます。

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「黄金の鶏そば 750円」
タレ由来と思われるはっきりとした味わい。出汁っぽさがあるメンマも味濃いめで食感のしっかりとしたもの。比べてチャーシューはちょっとおとなしめ。

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麺ははじめ強く押し返し途中からぼそっと切れる変化あるもの。

松本市和田4705-3
11:00-22:00 火休 11/18までの営業

林泉堂 秋田比内地鶏ラーメン(90G×2食)
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2018年11月06日

池めん@牧之原市/静岡

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店名にインパクトがあるため記憶に残るのですが、ロケーション的に後回しになっていたお店。

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「濃厚とんこつ 750円」
良い意味で予想を裏切る一杯。豚のすべてを煮込んだと思われる強めの味わいのスープ。どろっとする寸前でにおいは控えめ。チャーシューは分厚くうまみしっかり。ベタなキクラゲもありですが、青ネギがきっちりと仕事します。

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黄色く粘り強い麺。

既成の枠にとらわれないど豚骨。かなり好きなタイプ。

静岡県牧之原市細江945-1
11:00-14:15LO 18:00〜20:45LO 無休

アイランド食品 箱入ラーメン博多だるま 3食
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2018年11月05日

とり麺や 五色@松本

ひと月ほど前に。この日は珍しく海そばを。

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「しじみと鯛出汁淡麗塩そば 900円」
本日分とはメニューが異なりますが… メニュー名通りの味わい。塩味控えめのスープからはシジミが、そして魚の味わいが。海苔はもちろん良く合いますがレタスが意外と合うのが不思議。鶏チャーシューでラーメンらしく。

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締まってぶりんとした細縮れ麺はこちらの顔。

松本市白板1-1-13
11:30-21:00(昼売り切れ後に中休みあり、スープなくなり次第終了) 火と第4月休

熊本もっこすラーメン 123g×10個
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2018年11月04日

まるなかや@朝日村

8月下旬に。とても混んでいらっしゃいましたが、あとでうかがうとTV放映があったとのこと。でもメインは常連さん。

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「ラーメン 680円」
ニンニク抜きあぶらかす多めで。スープはこちらにしては薄味に感じましたがそれでもしっかり。塩角は全くありません。あぶらかすはスープに勢い良いうまみをのせて最強。チャーシューとメンマはなければとても淋しいのですが色味通りさらっとしたもの。

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意外と粉の味の強い麺が粘ります。

今更気が付きましたがこの日のラーメンにはネギがない。でも、全く違和感なし。

東筑摩郡朝日村西洗馬828-2
11:00-14:00 17:30-21:30 土は11:00-21:00 日は11:00-20:00 月休

多用途おでん鍋 ふるさとのれん KS-2539
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2018年11月03日

信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻

まだ白に行きつけませんが… この日はKomachi限定を。

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「塩そば 500円」
なんとワンコイン。もちろん塩が基調のスープは切れ良く出汁感があるもののしゃばめ。背脂がたっぷり浮いているのに甘ったるくない。うまみしっかりで後味も長く残るタイプ。かっちりとしたメンマに縁の赤いチャーシューもいい。

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バツンとした麺が意外と多め。

正統派の豚ネギ塩。非の打ち所がない。

塩尻市広丘吉田337-17
11:30-15:00 17:30-22:00 火と第1水休

ぬちまーす 250g
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2018年11月02日

人気記事2018年10月

2018年10月の人気記事10本:

中華蕎麦 日暈@松本市内田
やまだ食堂@塩尻
麺心 やす葉@北松本
ラーメン きら家@松本
博多麺屋 太閤山@豊科/安曇野

堀内ひづき@松本
楽家@南松本
とりでん@松本
麺肴 ひづき@松本【現在は「堀内ひづき」として営業中】
豪堅ラーメン@中萱/安曇野

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今月は途中から投稿スタイルを変えてしまったので参考情報となりますが… 首位は日暈。営業時間が短くなりましたのでご注意を。次のやまだ食堂までがダントツ。そして先月に引き続き10記事全て中信。今月はなんと先月アップの記事も並んでいたりします。ちなみに24日からの記事はアクセス数激減です笑

10月の実食は28杯。先月に引き続き日数程度。県外で0杯。初訪は1軒とちょい低調。トータル杯数も昨年を下回りました。今年度はこんな感じが続きそうです。
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うえんで@芦ノ牧温泉/福島

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ここに来て振られるのは痛い場所ですが、何度か振られているお店。とてもきれいな建物になっています。

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「会津山塩ラーメン 並 700円」
鶏系のラーメンを食べたかったのですが、このメニューの仕込みが忙しくこの時点では提供していらっしゃらないとのこと。もちろんそのメニューを。

塩の立ち具合が絶妙なスープ。クリアでさっぱりしながらも厚い。たっぷりのチャーシューが俺が主役と主張しない。青ネギの効き具合もいい。メンマの味わいもしっかりとしながら出過ぎない。このまとめ方にセンスを感じます。

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こちらも威張り過ぎない麺。茹で加減ばっちり。

会津らしい、でも新しい丁寧な味わい。オススメ。

福島県会津若松市大戸町上三寄大豆田11-3
9:00-14:45LO 土日祝は8:00-14:45LO 火休

藤原製麺 札幌円山動物園ラーメン塩 102.4g×10袋
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2018年11月01日

おおぼし 松本平田店@平田/松本

こちらは本店ではないのですが、三森さんに良くお会いします。この日もラーメンを作るのは三森さん。

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「鴨ラーメン 1,080円」
11月末までの提供。鴨を前面に押し出すのではなくまとまり重視の構成。和出汁が押してくるスープは熱々。かなりに分厚い鴨肉が3枚。歯応え良いメンマ。見た目も楽しいネギはスープとの相性抜群。ミツバもいい仕事しています。

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もっちり麺は最後まで飽きません。

いつものラーメンとは全くタイプの異なる限定。これは他のメニューと並べず単品で味わった方がベターかと。

松本市平田西1-4-1
11:30-15:00 17:30-22:30 無休

フィレ・ド・カナール 約240g-280g (1パック) ハンガリー産 鴨肉 カモ かも
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