上越から100kmの道程を高速で燕に。杭州飯店は営業時間内にうかがったものの到着直前にクローズ。急遽次にうかがう予定であったこちらに。
「○特のり中華 930円」
燕系のラーメンには海苔という図式を定着させたこちら。リスペクトで。こちらは麺戦記ではかなりにやり込むので、そのイメージを持っていると煮干感はほどほどの甘いスープ。たっぷりの背脂に加え、熱が入ったタマネギで甘さ重層。海苔は多すぎと思いきやさらっといけてしまう。細めのメンマは好み。奥の玉子は○特アイテム。
むっちりとした太麺は意外と少なく感じてしまうほど。
重なるうまみに圧倒される一杯。
新潟県燕市大字小牧464-12
11:00-15:00 17:00-22:45LO 土日祝は通し 火と第2月休
燕三条系背油ラーメン8食セット（背油スープ付き）
