麺匠 胡桃＠松本

もう4杯上げていないことに気付きあわてて。先々月の限定。現在は提供されていません。


「鯖節醤油 756円」
湯きりやを連想してしまうような味わい。キーンと切れたスープ。節由来の酸味から醤油へと主役がうつり変わる。意外と塩味濃い目。節由来のウッディな香りがいい。ベースの動物系も濃い目なのでまとまりいい。最近ちょっと脂身多めのチャーシューもこの頃は赤身も多め。半端ない量のネギが合う。


跳ね返りの強いどっしりとした麺。この日の麺がもしかすると一番強かったのかも。

松本市桐2-5-8
11:30-14:30 17:30-22:00　月休

伊藤食品美味しい鯖水煮6号缶190g×24個入