2008年11月13日

おおぼし@上田

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「ばりこて」とあわせて10月半ばまでの「超らーめんナビ」限定メニューを。

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「鶏魚介豚骨〜塩 790円」
オーダする際に詳説されていたラーメンの特徴を憶えていませんので記憶のみで感想を。

恐らく無化調かと思われます。豚鶏魚介のトリプルスープらしいですが、具材のチャーシューと鶏ワンタンがそれぞれのスープの材料とうまい具合に流れを作っているように感じられます。ただ、スープに浮く焦がしネギは繊細なスープに対して微妙に強すぎるような気がします。

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麺はこれ専用でしょうか。加水高めの細麺で時間経過とともにかなりやわらかくなるもの。急いでいただく必要がありますが、麺としては面白い。

「ばりこて」と並べていただいてしまったが故に、上品過ぎる仕上がりと思えてしまいましたが、その中でもまとまり感があったのは練れている証拠かと思います。

上田市上田1354-1
11:30-14:30 18:00-23:00(日祝は17:00-22:00) 月第1火休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(東信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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