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1軒目は前回うかがうことができなかったこちら。先日の「来味」の流れを汲むお店ですが、ラーメンアカデミー＠浦和での出店経験を活かしたメニュー展開がなされているとのこと。
「丸鶏塩らぁ麺 680円」
お店の方にオススメをうかがったところ、迷いなくこちらを勧められました。
かなりのしみじみ系。食べ進むにつれじわじわとおいしさが盛り上がってくるもの。ほのかに魚介が香る丸鶏ベースのスープは薄味。チャーシューはやわらかく舌先でとろけるもの。メンマは食感良くコントラストが効いています。麩の食感はなんとも和みます。麺はパツッとし、かつグルテンが適度に粘るものでちょっと関西を感じさせます。
新潟市東区大形本町5-6-6
11:00-15:00 17:30-21:00 火（祝の場合翌日）休
紫竹のお店と違いますと店内に書いてありました。
しかし、スープを飲むとやはり同等はないのですが、
どこか根幹で同様な部分が存在するのではないのかと
感じました。
これは紫竹のお店と食する間隔があいている為
明確な違いの部分が薄れ、全体的な部分の記憶で
感じているのかもしれません。
いずれにしろ「和だし塩らぁ麺 味玉入り」を頂きましたが、
塩の味わいはさすがでした。
向いている方向は同じかと思います。
そろそろ再食したいです。