2009年09月29日

らあめん 寸八@松本

提供されるのは今日のみ(明日は水曜日なので「塩八」)となってしまいましたが今月の限定を。

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「あさりのトマトクリーム和え麺 750円」
マネージャーの田村さん監修。田村さんの作品となると期待が高まります。田村さんのオススメでアルデンテ、もとい麺かためで。加えて漢(おとこ)指定。ですが、作るのは終始堀江さん(笑)

下準備の際に使われるニンニクのニオイが店内に充満しますが丼から立ち昇る香りはほのかなもの。このあたりは「純連」などに共通するものがあります。パルメザンは熱が加わってねっとり。これが丼を引き締めています。

あさりは小粒なものが5つ、ネーミングの頭にきていますが漢仕様となるとしかと脇を固める存在。チャーシューの存在がこれを補います。青物が多いのもうれしいところ。付属のスープがこれまたいい。トマトに非常に良く合います。

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味のベースが強いため麺がアルデンテであることを忘れてしまいます。しかし、麺が良いからこそまとまる一杯かと思います。

掲示板スレッド:らあめん寸八@松本市筑摩

店舗ページ:らあめん 寸八
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