zuccaさん、ななしーさんにご紹介いただき気になっていた「家系」をいただいてまいりました。
「家系豚骨醤油 700円」
券売機ではこのような表記だったと思うのですが… 再度確認してみたいと思います。東京の修行先の味を進化させた超濃厚豚骨とのこと。
県内の家系の流れを予想していくとかなり違う雰囲気に驚くかと思います。とろみが強いスープは豚骨臭がほとんどなく香味野菜が強く立ったもの。チャーシューはうまみが強いもの。メンマが多くのるのも珍しい。
鰹節はこのラーメンにもそえられます。実はこれが良く合います。
席を外している間にラーメンが提供されていたので狙いのかたさではないかもしれませんが、麺は角の丸いやわらかくしなやかなもの。太さも十分あり悪くないのですが、とろみのあるスープと組み合わせるならばもう少しかためが好み。
家系を標榜しているので次回は麺かためでオーダしてみます。
長野市東和田501-5
11:00-15:00 17:00-22:00 火休
掲示板スレッド：土鍋味噌豚骨 たけさん＠長野市東和田
長野市だと家系はよし家さんなのですがここのはそれに比べて全体的にﾏｲﾙﾄﾞなのでかなりの人に受け入れられると思います。
先日行って聞いてみたら土鍋のよりも出るらしいです。
麺も酒井製麺のにそっくりだし、家系なので好みにｶｽﾀﾏｲｽﾞ出来るのもうれしいですね。
「よし家」とは方向性が違いますね。
スープも麺も独自のものを持っているので受けるかもしれませんね。
麺は恐らく志賀麺業のものですよね。
がんばっていますね。
確かに油は多めですよね。
タイミング悪いともたれてしまうかもしれません。
自分も消化器系が強いわけではないので…
相対的に若い方むけなことは確かですね。
スープを口に含むと、スープの重厚感が舌にズシンと響いてきました。
この重厚感の第一印象は、味は当然違いますが、
いわいのスープを含んだ時のような感じがいたしました。
おっしゃる通りスープはヘヴィーですよね。
重さは確かにいわいに似ているかもしれません。
味的にはかなり違うんですけどね。
いわいをいただきたくなりました。