まずは「冷麺」から。
「担々冷麺 800円」
韓国風冷麺を意識した構成。
白菜漬けは締まった塩味。大根漬けは甘みと酸味がほのかで食感良いもの。ベースのゴマと辛さが効いたスープとの相性はなかなか。全体にキーンと冷えているわけではないのですが気持ち良い温度。その中で異彩を放つのがバラチャーシュー。炙りが入れられており脂のやわらかさが独特。
時間の経過とともに丸い氷から溶け出すレモンの酸味がスープをさっぱりとさせます。
細めの麺は予想通り食感がかなりしっかりとしたもの。
強いもの同士をあわせているのですが良くまとまっていると思います。
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