「具なしまったり肉出汁ラーメン 800円」
手書きのメニューには800円とありましたが8の字は9を無理やり修正したもの。手を出しやすい値段に調整した模様です。「具はのってません。その分スープにたくさんの肉・肉・肉を煮こんで作った肉出汁スープです」とのこと。
スープはとろみもうまみも強いもの。塩味は濃い出汁にマスクされぎみですが十分。ゴマを浮かせるだけでなく丼の底にも仕込み味をまとめている模様。ただ、ゴマの香りに負けるようなやわなスープではなく、食後の口中は濃いうまみ一色に染まり長く余韻に浸れます。
加水低めの細麺がスープを拾う拾う。
限定とはいえこんなに手のかかりそうな趣味性の高いラーメンを提供していただけるのは食べ手としてうれしい限りです。
長野県塩尻市大字広丘野村2210
月 11:30頃-14:30頃 水-土 11:30頃-14:30頃 17:00頃-20:30頃 日祝 11:30頃-15:00頃 17:00頃-19:30頃 火＋不定休
