2012年09月04日

拉麺酒房 熊人@上田原/上田

旧丸子町民さんのレコメンドに負けました。当分行けないはずだったのですが何とか時間を作って向かうことに。

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「冷やし味噌 850円」
夏の冷たい限定ラーメン2012とのこと。大吟醸味噌と熊人特製XO醤で仕上げたとのことですが…

味噌は持ち味がまっすぐ立つように仕込まれています。見方によっては味噌汁系。そこにえぐいと思えるくらいの煮干が。ただし田舎っぽく攻めるのではなくきれいな後味。やり過ぎなくらいに針生姜が効くのですがこれまた爽快。密かに辛いように感じるのはXO醤の効果か。肉は多すぎるように見えながらさらっと食べ切れるくせのないもの。

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平たく薄い麺はてろっとしてスープとの相性良し。夢世紀の石臼挽きとのこと。麺の香りはスープより前には来ませんがしみじみといただけるもの。

冷やしなのですが温かい麺と変わらぬ食べ易さ、自然さを感じます。

上田市上田原1588-4
11:30-14:00LO 18:00-20:30LO 月火休

掲示板スレッド:拉麺酒房 熊人@上田市上田原
posted by nel at 06:00| Comment(2) | TrackBack(0) | ラーメン(東信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
nelさん、来られたのですね〜。レポお疲れ様でした。熊人さんの良いところがうまく演出された一品だと思います。生姜は結構ビックリしましたが^^:
 今日は久しぶりに諏訪〜松本で3連食してきました。最近は昔ながらの中華そばが好きになりつつあるのですが、諏訪市の萬盛庵さんはとっても好みでよかったです。昔ながらのものとは一癖違うスープと麺でしたがとっても気に入ってしまいました。
テレビとは違い皆さん普通に日本蕎麦を注文していてラーメンを食べているのは私だけでした^^;
Posted by 旧丸子町民 at 2012年09月04日 23:33
旧丸子町民さん、どうもです。
さりげなく良かったです。

平日の食べ歩き、いいですね。
萬盛庵は結構ディープですよね。
自分がうかがう際にはみなさんほぼラーメンですが
基本お蕎麦屋さんですからね(笑)
Posted by nel at 2012年09月06日 05:46
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