吉田家＠洗馬/塩尻

月2程度で食べていた時期が結構長かったのですが、今回は半年振り。


「ラーメン 600円」
「薄味かため」で。右奥に見えるのは「大根」。

麺のかたさは実質数年前の「普通」程度で、食べ終わり時には多少だれました。相変わらず麺のかたさと茹でる方との相関があります。薄味で頼んでも薄くないことが多いスープは、この日はきっちりと薄いもの。出汁の勢いももうひとつだったので大根をのせながら食べる勇気は出ず。チー油が味のあるものであったのが救い。チャーシューは独特の甘みのある締まったもので良い感じ。


「大根 50円」
別皿で出てきます。山のような量。健康的なのですが、薄味スープとの相性は良くないと見てサラダ感覚でいただきました。

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Comments

茹で加減、全く同感です。

以前のバラツキはロット数に因るもので、ある
意味仕方がなかったのですが、今は別の理由が
加わっているので、なんとかして頂きたいですね。

Posted by 豚醤濃い目 at 2007年03月07日 07:11

以前からずっとこのようなバラつきはあったので、まずは厨房を見てからかたさ指定をしていた（「よし家」「楽家」店主の時にはデフォ）のですが、この頃はなにも考えずに「かため」です（笑）　まぁ、「よし家」店主も間違えることがありますからね…

Posted by nel at 2007年03月07日 07:37

結果として、現在は全体的に柔らかめにシフトしていると思います。
あの"お二人"の「かため」レベルを味わうのは容易ではありません（笑）

Posted by 豚醤濃い目 at 2007年03月07日 12:24

> 結果として、現在は全体的に柔らかめにシフトしていると思います。

ですね。以前と比べて「かため」コールがかなり多くなっていると思います。

> あの"お二人"の「かため」レベルを味わうのは容易ではありません（笑）

でしょうね。自分は頼んだことないですが（爆）

Posted by nel at 2007年03月07日 22:11