2015年10月10日

中華蕎麦 葛@本町/大阪

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この夏にオープンした新店。雨にもかかわらず行列が。先月時点で供されているメニューはわずかに2つ。まずは塩から。

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「あわい蕎麦 630円」
塩らぁ麺とのこと。緑の香味油はバジル。さわっと効いてくるもので主張は強くありません。下に広がるエスプーマをまとった真っ白なスープは自身のうまみに加え貝らしきうまみも含んだ鶏白湯。においのしないものでさらっとしていますがちょっとベジポタ感も。塩味控えめ。薄切りローストポークはしなやか。これまたうまみたっぷり。薬味はエシャロットでしょうか。さらっと感を増強。

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麺はストレート太めでぱっつんとしたもの。敢えて強さを感じさせない仕上げっぽい。

落ち着いていて何も突出していないように見せかけながら全てに強い個性を持たせたラーメン。しかしこの価格には驚きます。

大阪市西区阿波座1-12-21
11:00-16:00 日祝休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(近畿) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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