2016年10月02日

麺ごころ 佑庵@岡谷

7月に試食させていただいた一杯を。

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「名称不詳」
熊人でも用いている醤油粕ベースのラーメンとのこと。スープは佑庵出汁にかっちりとした味噌系の味わい。大豆のチカラを押し出すためか重層的な味わいに振られてはいません。ナスとメンマ、ミツバ。バラの炙りチャーシュー。具材は思い切りながらも良く合っています。

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麺は太めでしなやか。思い切った構成なのにしみじみうまい。いつか日の目を見ることを期待して…

と、ここまで先月中旬に記事を仕込んでいたのですが、なんと今月の限定がほぼこのかたちで登場します。ミツバの代わりに小松菜、チャーシューは炙らず。味わいはよりかっちり。「濃く醤 780円」。そちらは今月中旬にアップいたします。

岡谷市本町3-1-3
11:30-14:30 17:30-22:30 火休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(南信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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