麪家 ひばり＠松江/島根

島根に訪れたのはラーメンに目覚める前がメイン。恐らく島根でラーメンを口にするのは初めてかと思います。


「あごだし白湯らぁめん 780円」
ご主人の推し。飛魚とうまみのわかりやすい押し。ほろりとしたチャーシュー。魚粉と辛肉がスープに溶け込むとそれぞれしっかりと主張し出汁はちょっと引っ込み気味。


細めに見える麺はむりっとした食感の強めのもの。

島根県松江市北堀町189
11:30-14:30LO　金土日は17:00-20:30LOも営業　無休