「鯖節正油ラーメン 777円」
ひづきの味わい「魚×動物のスープ」を「サバ節×鶏清湯」で表現したとのこと。魚粉浮くさらっとしたスープからは鯖らしい強いうまみが。熱通ししっかりの薄手のチャーシューが2枚。それらにくるまれたクセのない豆苗。鄙びた味わいのメンマも良く合う。柚子皮もここではいい味出しています。
麺は噛み応えありながらかなりにしなやかなストレート。実は松本駅前にあった「湯きりや」のオープン当時と同じものとのこと。飲みの締めがメインだったため往時の記憶を引っ張り出すことは不可能ですが…
いずれにいたしましても、ひづきファンには必食かと。
松本市大手4-6-3
11:30-14:30 17:30-22:30 月休
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