2017年02月20日

中華そばに恋焦がれて 依々恋々@今井/長野

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1週間前に塚田さん直系の新店がオープンしたとのことで早速。店主は烈士洵名にいらっしゃった方でしょうか。スタッフのみなさんは女性メインで丁寧な仕事ぶりが印象的。

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「中華そば 780円」
鶏清湯生醤油系ですがベースはくちびるぺったりになるような強めのもので「チラナイサクラ」を想起させます。鶏油もたっぷり。鶏油と混ざるように散らされたネギが食べ手によっては多少ノイジーかもしれません。しっかりと味のつけられた鶏と豚のチャーシュー。それぞれ納得の出来ですが個人的には豚の仕上がりが好み。チャーシューの下にははんぺんが。

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しなやかな麺は歯がぬっと沈み込むもの。

かなりに塚田さんらしい仕上げかと。トレンドに近い「夢幻@堀金」とは違いオリジナリティ高め。

長野市広田111
11:00-16:00 日休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(北信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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