2017年08月15日

拉麺万流 鶏白湯 烏の灯@田中/東御

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いつも黒板メニューのあるこちら。この日は強く勧められたレギュラーを。

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「とりにごり 正油 800円」
惜しみなく鶏を使っていると思われるスープはベースが醤油をマスクしてしまうほどに強い。食べやすいけど一線を越えた濃さ。具材はそのスープに負けない燻製鶏ムネチャーシューと八角の香る玉子。スープによほどの自信がないと組み合わせられないはず。小松菜に出汁味のメンマもいけます。

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麺は麺帯を薄くしたらしく以前と微妙に食感異なります。そのためか地粉の風味が前に出てきます。

ここまでやり尽くす変態さ加減が好き。

東御市羽毛山1195-6
11:30-18:00 スープ切れ終了 月休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(東信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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