麺肴 ひづき＠松本

猛烈に楽しみにしていた一杯。すでに今月の限定も頂戴していますが先にこちらを。


「高加水麺のアゴ出汁清湯ラーメン 800円」
名称通りのシンプルなラーメン。アゴニボ感全開のスープ。小細工なしのアゴ前面。ネギは申し訳程度にスープに浮いているところに自信が垣間見えます。具材はシンプルながら隙なし。


主役の麺は棣鄂の加水50％のもの。はじめはバリッと、徐々にしなやかに。200gありますが物足りないくらい。

麺の面白さをうまく引き出せたなと。ひづきらしさが出まくりの一杯。

松本市大手4-6-3
11:30-14:30 17:30-22:30 月休

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