オープン以来半年振り。あれだけ混雑していたお店ですがこの日は終始貸し切り。スタッフのみなさんはオープン時と変わらず。
「中華そば 780円」
前回は頭の片隅をちょっとよぎったチラナイサクラが今回は片鱗も見えず。スープのベースはキレが良くシンプル。醤油がとがらない。鶏油はかなりの量使っていらっしゃるように見えますが軽快でしつこさはなし。2枚のる豚チャーシューの火の通り加減が素敵。前回は多少ノイジーに思えたネギがまったくうるさく感じず。立体感を出すために用いているのでしょうか、はんぺんもやはり自然に馴染むあたりにまとまりの良さを感じます。
見た目よりも猛烈にしなやかな麺。これが狙いなのでしょうね。好みが分かれそうですが個人的には好き。
塚田さんが表現したかった一杯を女性スタッフのみなさんで頑なに守っている雰囲気。前回より印象がかなり良くなりました。
長野市広田111
11:00-16:00 日休
