2017年09月15日

S.S.しろがね@広丘/塩尻

サテライトにうかがうのは久しぶり。こちらをラーメン作りのルーツとする白坂さん、厨房に立つ姿がはまる。

ちなみにSSとは最寄りの食堂を意識しているのではなく、サテライトショップを意味するようです。

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「コテッとした鶏魚介そば 800円」
こちらは頑なに白湯という言葉を使わない。店頭の写真よりおとなしめに見えるスープは鶏感十分ながらもやり過ぎないもの。一方魚介は前に来る。結果無化調っぽい味わいながらうまみがっちり。味付け濃いめのメンマ。チャーシューは締まったものでお店とは切り分けているようです。

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跳ね返り強めの細麺。バリッとしていて全体を引き締めます。

塩尻市大字広丘吉田648-7
11:00-21:00 9/30までの営業 水休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(中信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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