2017年11月20日

寿栄広食堂@岩国/山口

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山口県でうかがってみたかったお店のひとつ。鉄路遠征組にはうれしい駅前立地。食券制でお店入口のレジで食券を購入。

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「中華そば 600円」
いかにもこの地らしい、細モヤシと細ネギがのる個人的に好みのタイプ。あっさりに見えるスープにはやわらかい脂のかたまりが浮きます。ベースの豚骨に驚くくらいにのせられた強いうまみ。脂多めに見えるチャーシューは意外と締まっています。

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しっかりとした食感のトゥルリンとした麺は卵入りとのこと。

web上の写真を拝見する限りでは日によってかなりのばらつきがあるように見えますが、この日のラーメンはスープも脂もミニマムレベルだったのではないかと推測。

山口県岩国市麻里布町1-2-3
10:00-22:00 月1回休業
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(中国) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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