2017年11月23日

らぁ麺 麦一粒@信濃松川

塩ダレが変わったと聞いて。開店15分ほど前にうかがいましたが既に行列が。

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「塩らぁ麺 750円」
前回と比べ塩味の押しが強くはっきりとした味わいになったものの塩がとがることはなし。スープは表層の鶏油の香りからベースの昆布へと、そしてまた鶏へと主役が変わるような組み立ての面白さ。鶏豚チャーシュー両者とも食感的にも味わい的にも安定してきているように思えます。

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伸びの良いふすま入り麺がいい。

現在進行形で改良を重ねていらっしゃるとのこと。目が離せません。次回は醤油を。

北安曇郡松川村赤芝7002-3
11:00- 現在限定を除いて60食程度で終了のようです 火休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(中信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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