2017年11月06日

らあめん 寸八@松本

訳あって基本土曜日に行くことにしているのですが、この日は何も頼んでいないのにこちらが出てきました笑

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「さんま節トンコツつけめん 250g 972円」
麺倍量は108円増し。愛の三銃士 節ブレンド さんま あじ うるめ 〜愛のあつ盛大作戦〜 といつもながら意味不明のサブタイトルが。辛さしっかりのつけ汁には節というよりも煮干の破片みたいなボディがざっくりと。魚の効きも強めですがそれを受け止める豚骨のボディも分厚い。そして塩味も強め。麺にのる炙りチャーシューが迫力なく思えるくらい。麺が鶏ガラ出汁に泳いでいるので最後はその出汁でスープ割り。

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麺はもっちりとした太めのもの。食べ応えあり。出汁に泳ぐあつもりながら最後まで食感変わらず。この麺はいい。

サブタイトルに惑わされそうでしたが構成はしっかり。またおま系とは一線を画している寸八らしい一杯。

松本市筑摩4-3-1
7:00-9:30(朝は金土日のみ) 11:30-15:30 17:00-24:00 水は「らあめん塩八」、第2金は「魚介豚骨らあめん金八」として営業 不定休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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