2017年12月05日

ラーメン さかい囲飲@上田市丸子

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東信ではいろいろなお店をチェックしながらのドライブとなるのですが、この日は8軒チェックで口にできたのは4軒。こちらは何度も振られていただけに迷わず1軒目に。

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「ラーメン 500円」
この基本を頼んでいらっしゃるお客さんがあまりいらっしゃらないような。もう中華軒との比較では語ることのできない存在感。うまみがかなり強めのスープは動物の押しの強い甘めのもの。締まったバラチャーシューがアクセント。

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てろりんとした手打ち太麺が丸子らしい。

まだまだ冒険できない経験値。しかし、そろそろ野菜は体験しないと。

上田市上丸子420-2
11:00-麺終了まで 不定休
posted by nel at 06:00| Comment(4) | ラーメン(東信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
野菜はありそうでなかなかない一杯なので…
しかし連食には絶対向かないです(笑)
Posted by アナ at 2017年12月07日 02:08
なぁるほど、ですよね。
ハードル上げずにうかがってみます笑
Posted by nel at 2017年12月07日 02:53
御無沙汰?しております。
過日、偶然に師匠(中華軒)と弟子(店主)の会話を聞き耳ビンビンで伺いつつ野菜と格闘しておりました。
加水率から粉かん水の仕入れ先と比率、お昼でも麺切れ終了の理由までみ〜んな聞いちゃったもんねとウヒウヒで後にしました。
後日、自宅で再現してみましたら最初デロっとした感触が意外と最後までデロデロにならない理由が判りました。
ちなみに、野菜は凌駕のニボジロー野菜増しより破壊力がありますので、そのおつもりで。
Posted by ぽんぽこ at 2017年12月09日 14:26
ぽんぽこさん、どうもです。
師匠は旦那さんですか? 奥さんではないですよね笑
しかし、それ、知りたいなぁ笑
あの麺が最後まで食感キープされるのは面白いですね。

そして再びビビらせられると… 覚悟してうかがいますね。
Posted by nel at 2017年12月09日 20:08
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