2018年04月15日

らぁ麺 こむぎ@上田

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半年ほどのブランク。券売機にはチャーシュートッピングのお客様に限り豚チャーシュー→鴨チャーシューに変更できるとの記載が。そこで迷わず。

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「チャーシュー濃厚煮干しらぁ麺 950円」
この日は煮干モード。煮干し塩が未食でしたが鴨に合いそうな醤油を。これでもかとのる鴨チャーシューは8枚。しっかりとした歯応えと鴨の風味が感じられるもの。奥に見える薄切りの豚チャーシューは適度に脂がありそつなくうまい。スープは甘めのかえしと煮干の酸味がほどよく、香りにグイッと引き込まれるタイプ。

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麺がぶりっとして強くなっているような。とてもまとまりがあっていい。

鴨チャーシューは本来醤油らぁ麺に合わせて仕込まれた模様。お客さんが欲すればどのラーメンにものせるようにしているらしいです。

上田市住吉623-2
11:30-14:00 18:00-20:00 火休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(東信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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