2018年03月28日

とり麺や 五色@松本

五色の限定に関してはかなりツキを持っていた自分。珍しく今月は2回振られ。月末にようやく。

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「追憶のコクにごり 900円」
開店当初のひづきの看板メニュー、コクにごりを西澤さんの記憶のみで再現したとのこと。丼が来る前から往時を想起させる香りが。見た目だけでなく味わいも似ている。というか今となっては同じとしか言いようがない。分厚い動物の上に和出汁をさらっと。それぞれがわかるような足し算の味わい。そしてポイントが焦がしネギ。こんなにのってたか、とも思うのですがこれでいいのです。がしっと締まったチャーシュー。ちょっとオサレな味わいのメンマ。

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麺は当時のものを取り寄せたとのこと。ちょい強めの細麺にはふすまが。当時は中盤以降食感が変わるような気もしていましたが今回は最後まで結構強めの食感を保ったまま。

これは本家ひづきでも復活してほしいかも。

松本市白板1-1-13
11:30-21:00(昼売り切れ後に中休みあり、スープなくなり次第終了) 火と第4月休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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