2018年04月16日

麺ごころ 佑庵@岡谷

今月の限定のテーマは春。

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「春のあさりらーめん 850円」
大振りのアサリがたっぷり。食べ応えあり。菜の花。若いタケノコはヤングコーンのよう。ピーマンみたいに見えるのはヨモギの香りの求肥のようなもの。スープは初めに節がぐわっときて後半じわっとアサリが。動物もしっかりで後味が弾けんばかり。

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麺は塩のものと同じでしょうか。太めで白肌、意外と滑りの良いもの。強めのスープと拮抗。

こちらの限定はいつも大胆な構成でテーマがはっきりと具現化されているのがいい。

岡谷市本町3-1-3
11:30-14:30 17:30-22:30 火休
posted by nel at 06:00| Comment(2) | ラーメン(南信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
レギュラー化して欲しいメニューも数々ありましたし毎月楽しみです!
Posted by コウジ丈 at 2018年04月16日 08:14
コウジ丈さん、どうもです。
最近特に吹っ切れていますよね。
あまり無理しないところも好きです。
Posted by nel at 2018年04月16日 21:22
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