2018年05月23日

麺づくり 蒼空@南箕輪

お久しぶりです、との第一声。ですよね、2ヶ月半振り。

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「はまぐりらぁめん 1,080円」
6月までの限定。香りの調和、とのこと。ハマグリ+ポルチーニ+ニンニク。かなりに攻め込んでくるスープはハマグリの尖り感とうまみが全開。ベースは鶏プラス豚骨とのことですが動物系は前に出てきません。というか、ハマグリのシャープなうまみがいい。締まったチャーシューの上にはポルチーニの素揚げが。アスパラが箸休めとのこと、まさに。プラス記号でまとめたところが本当にドライ。

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麺ははじめばっつり後みっちり。敢えてかっちりとさせていないところが狙いかと。

この攻め方は県内ではこれまでなかったかも。月の兎影@南松本よりも攻めているような。これはリピート必至。

上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-15:00 18:00-22:00 スープ切れ終了 火休
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(南信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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