「信州夏野菜のボルシチ 950円」
ウクライナの郷土料理のボルシチ。その色合いはビーツを使ってばりっと再現。ほどほどの量とのことですがしっかりと赤い。具材はナスにズッキーニ、トマト、キャベツと鶏チャーシュー。お芋もいたかも。加えて豆類が中央に。今月もパクチーの花とオカヒジキが残っているのがうれしい。これだけがっちりと夏野菜が入っているのにベースの鶏が猛烈に主張するスープ。笑ってしまうくらい。塩味は薄めですが物足りなさはなし。
幅広太麺はスープと良く絡み楽しい食感。唯一気になるのはたっぷりの具材と幅広麺でちょっと食べにくいところ。ということで、食べる際に明るめの服装はちょっと厳しいかも。
本格的な夏に向け力がつきそうな一杯。
松本市白板1-1-13
11:30-21:00（昼売り切れ後に中休みあり、スープなくなり次第終了） 火と第4月休
夏野菜があれば! おいしい旬レシピ (主婦の友生活シリーズ)
