「煮干し好きのための濃厚煮干しそば 890円」
豚骨がしっかりとしたスープは煮干の粉っぽさがなくワイルド。丼の底には粉が残ります。ほろっとしたチャーシューがうますぎないのが面白い。柚子はスープに対して多少強めでしょうか。玉子の茹で加減は絶妙ですが味は濃いめ。肉団子はネギ入り。
透き通った麺が意外とがしっとした食感でニボニボスープと拮抗。
こちらのラーメンは基本全部入りなので構成が難しかったかと思います。なるべくスープと麺に集中できるような構成にした方が受けそうな。
松本市双葉7-23
11:30-14:30LO 17:30-22:30LO スープ切れ終了 月休
