2018年09月27日

らあめん 寸八@松本

基本行列を見て回避するのですが、この日は連休にもかかわらず外並びなし。チェック後即入店。関連店はうかがっているのですがこちらにはなんと10ヶ月振り…

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「濃厚魚介中華そば 秋刀魚乱舞 864円」
今月の限定。このネーミング、何か意識するところがありそうな。

ドロドロの魚介スープは恐らく油で軽く動物っぽさを出したのみではないかと。まず酸味が、次に苦味がぐんと来た後に実はとても塩味濃いめなことに気がつく。どっしりとした魚感でかなりのインパクトあり。スープの口当たりはスムースで野暮ったさはなし。チャーシューは丸山中華蕎麦店のような分厚いバラロールの炙り。そこに黒胡椒を振ってあるもののスープはびくともせず。メンマは良い箸休め。タマネギが猛烈に仕事します。

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ぼっそりとした白肌のストレート細麺。

これ、首都圏の人気店をかなりに研究してきたような。どんなところが人気なのかも押さえてきっちりと作り込まれている。塩味が濃すぎたのが実に惜しい。偶然だったものの食べられて良かったと思える一杯。

松本市筑摩4-3-1
7:00-9:30(朝は金土日のみ) 11:30-15:30 17:00-24:00 水は「らあめん塩八」、第2金は「魚介豚骨らあめん金八」として営業 不定休

エースコック MEGAニボ ど煮干し中華そば 96g×12個
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(松本市) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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