2018年10月18日

拉麺万流 鶏白湯 烏の灯@田中/東御

6月にうかがった際にはちょうど売り切れ。偶然店主とそのまま一緒に恵比寿家に入った記憶が。ということでほぼ1年振り。

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「しお 800円」
オススメをください、とお願いしたものの渋られてしまったのでメニュー筆頭を。食後にも訊かれたのですが結構変わっています。チャーシューは鶏ムネから豚に。味わいも変化が。

濁ったスープはゼラチンリッチでぽたぽたなのに骨っぽい硬派なつくり。塩味は薄めでも押しが強い。チャーシューはビシッとした色合いのかっちりとしたもので分厚く肉肉しい味わい。玉子は色濃いのですが燻臭がないような淡白なもの。出汁メンマに青菜。

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ぷっちりと切れるもちもちの麺。十分に麺が踊っていると思うのですが、店主はもっと追い込みたいようです。

次回は限定があればそちらを。

東御市羽毛山1195-6
11:30-14:00頃 スープ切れ終了 月休

お肉屋さんの自家製!!江戸っ子焼豚<バラ>/チャーシュー/焼豚
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(東信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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