
「鴨と松茸のつけそば 1,000円」
11月一杯の提供。つけ汁は熱々。中には焼きネギにつみれと松茸。鴨はじんわりで和寄り。スープ割りするとマツタケがぐいんと前に。麺には鴨と青梗菜、穂先メンマにスダチ。鴨はそのまま口にしても良し、つけ汁に入れても楽しい。

出汁に浸かった透明感ある麺はそのままでもいけます。食べ応えありしなやか。
採算度外視としか思えない一杯。
長野市川中島町原657-4
11:00-14:30LO 17:00-21:00LO 土日は通し 無休
ハンガリー産 マグレ・ド・カナール プレミアムグレード 約320g フォアグラ採取後の極上鴨