まだ煽ってはいけないと思いながらも…
昨年末に頂戴した限定を。
「鴨×鴨つけ 1,296円」
昨年末まで提供の限定。主役と思しきフランス産鴨肉のたたきはしっとりして胡椒がピリッと効いたもの。肉っぽい粘りがあり。甘い焼きネギ。トッピングの白髪ネギに加え刻みネギも。スープ割りには細ネギもついてきます。その刺激に負けない麺とつけ汁。くたっとした穂先メンマがこっそりと主張します。
つけ汁の勢いがすごい。鴨ガラだけでなく丸鴨も使っていらっしゃるとのこと。やり過ぎ感のない油の厚みがいい。もちろんベースの鴨白湯も濃厚。塩味は前回よりちょい抑えめに感じます。
麺はちょっとみっちりとした雰囲気。ラーメンらしさより蕎麦の気配を強めに感じるもの。
今シーズンは鴨4杯。たっぷりと楽しめました。来シーズンも期待してしまいます。
恐らく提供期間中の品切れがないように仕込んでいらっしゃるかと思われますので、場合によっては今日も残っていらっしゃるかもしれません。
上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-15:00 18:00-22:00 スープ切れ終了 火休
【送料無料】鴨鍋三昧セット（ロース・モモ・ミンチで1kg以上）手軽に作れるレシピ付き
