2019年01月06日

らぁ麺 やまぐち@西早稲田【移転】

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移転後初。移転とはいえ徒歩数十秒の距離。店内はかなり明るくなり厨房がしっかりと見えるのが好印象。

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「鶏そば 880円」
ネーミング通りに鶏がブインブインと主張するスープ。ただし、以前と違っているのは何かが一本すくっと立っている雰囲気。構成を変えたのはそこが狙いかと。油に頼らない、でも、わかりやすいスタイル。チャーシューは食べ応えある豚が2枚。満足度高めですがここに鶏も欲しいと思うのは欲張りでしょうか… メンマの配置はクロスせず。長野県内でもインスパイアするお店があったのですが、そこにアイデンティティは求めていなかったようです。

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加水が低いとは思えない麺。しなやかなのに食べ応えある、食べ手の欲求を満たしまくるもの。

新宿区西早稲田3-13-4
11:30-15:00LO 17:30-21:00LO 月(祝の場合は翌日)休

八郎めん 生・秋田「比内地鶏ラーメン」醤油味 4食入
ラーメン超進化論〜「ミシュラン一つ星」への道〜 (光文社新書)
posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(東京都) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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