元鬼やんの建物に移転なさったこちら。駐車場は現時点ではお店の前のみとのこと。
「澄まし鰹醤油（並） 600円」
澄まし麺とは、スープと麺だけの「極めてシンプルな旨味」を追求したラーメンです、とのこと。
薬味さえ入らない潔い構成。まるでうどんを楽しんでいるような感覚。スープはカツオがギリッと効いた見た目よりも塩味がしっかりとしたもの。途中で海苔を入れるとラーメンっぽく。ネギを入れるとよりラーメンらしく。薬味なしでもいいのでは、とも思えたのですが薬味で激変するところが楽しい。
バーンと弾ける麺。この麺があるからこそ思い切ったメニューが出せるのでしょうね。
松本市南浅間645-7
11:00-15:00 17:00-22:00 スープ切れ終了 水休
