「南アルプス中華そば（仮称） 1,296円」
試作のため現在は提供されておりません。昨年頭の限定のこちらのリファインらしいです。
この日のスープは白湯。初めて口にする鹿白湯。それが意外と上品。ただ、ベースが強いために香味油に山椒をあわせて勢いを抑えているとのこと。ちょっと贅沢。
具材は別皿で供されます。鹿のたたきにアバラ肉の煮つけ。タラの芽、タケノコ、ぜんまい。たたきの下には新ミョウガがネギのように。とりあえず地物の素材全てがヤヴァイ。
ぼっそりと仕上げられた麺が強いスープに猛烈に合う。麺にも県内産の素材を利用なさっていらっしゃるとのこと。
こちらはこれから幾度か試作なさった上で秋に銀座NAGANOにて平日に1日限りの提供がなされる模様です。詳細がわかりましたら改めてお知らせいたします。
上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-15:00 18:00-22:00 スープ切れ終了 火休
