売り切れ早仕舞いなどにあたり気がつけば9ヶ月振り。この日は落ち着いて営業なさっていらっしゃいました。
「飛ぶ鶏 750円」（価格は消費税8％時のもの）
トビウオと鶏白湯とのことですが、その素材感をそれぞれ突出させずにうまみをぎりっとまとめ上げてしまうのが（敢えて）関西流なのでしょうか。背脂さえまとめ役的な。本当にきれいなまとまりあるスープ。さりげなく、きっちりと仕上げられた味玉にちょっとハムっぽさもあるしっとりチャーシューが2枚。メンマに白髪ネギ。
麺がパンとしていながらしなやかで食べやすい。とてもごっつく見えるのに。製麺は気温とのせめぎ合いらしいですが口にすると納得です。
シンプルでまとまる一杯を提供なさるためにここまで追い込むのは流石。無理なさらずにながく続けていただきたい一軒。
安曇野市明科光204
11:30-14:00 土日祝は11:30-14:30 売り切れ終了 月（祝の場合翌日）休
