2019年09月02日

麺ごころ 佑庵@岡谷

今月の限定は和出汁の一杯。

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「鯖節醤油らーめん 810円」
メニュー撮り忘れてしまいましたが恐らく上記で合っているかと思います。キレッキレのサバがベース。節っぽさがほぼすべて。動物っぽさは油程度しか追っていなさそうな。醤油がぐっと立ち甘い。メンマは古っぽいものがたっぷり。小松菜も十分な量。厚いのにさりげないバラチャーシュー。かまぼこに何を表現したかったかの意図を感じるのですが、メニューのコメント目にしていない… ちょっと残念。ネギはスープの中で甘くなる、王様タイプ。

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するっとした太めの麺。

個人的に好きなタイプ。

岡谷市本町3-1-3
11:30-14:30 17:30-22:30 火休

posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(南信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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