2019年09月06日

麺づくり 蒼空@南箕輪

今月からの限定も二本立て。もう、困りますね。

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「濃厚鯛らぁめん 1,080円」
鯛出汁に動物系が加わり結構ねっとりしたスープは鯛が主役。鯛はいやみない効き具合。でもたっぷりのネギが助かる強さ。レンコンとカブは和風ではないさらっとした仕上がり。鶏はもちろんですが鯛のコンフィがとてもおいしい。絶対これにビールをあわせたい。スープを飲み続けていると涼しげな香りが。ローズマリーをコンフィと香味油に使っていらっしゃるとのこと。自分にはかなりにツボ。

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麺はふすま入りのむっちりとした平打ち。量多め。

提供初日に頂戴したのですが序盤から飛ばしています。鴨の季節を迎える終盤にはどうなるかとても楽しみ。

上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
11:30-14:30 18:00-21:30 スープ切れ終了 火休

posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(南信) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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