2019年12月27日

鮫麺房 さのすけ@北杜市高根/山梨

先日うかがった際の2杯目。

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「鶏白湯×(鯵)しお 800円」
これまた看板メニューではない一杯を。恐らく鶏ガラのみで炊いたスープに鯵をのせたさらっとしたスープ。塩なのにとがることなく丸い。しかしかっちりとしています。葉キャベツと枕木メンマ。チャーシューはしっかりとした食感のうまみ残るものとバラのスモーキーなものが1枚ずつ。

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ぷりんとした太めの縮れ麺も楽しい。

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「鮫節しょうゆ 850円」
こちらはがっちりと味見を。看板メニュー。「さの屋@北杜市高根【閉店】」の味わいを継承した優しいけど力強い鮫スープ。淡い色合いで甘くうまい。しっかりとしたチャーシューが2枚。ネギの上には針生姜。

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太めのストレート麺。スープはやさしいですがこの麺を軽々と受け止めます。

しおは細麺を使用。結果、4種の麺を使い分けていらっしゃるそうです。

丁寧な仕事ぶりで安心して食べられる一杯。

山梨県北杜市高根町村山北割1962-1
11:00-15:00 17:00-20:30 土日は通し 月の夜と火休(月は月1で全休)

posted by nel at 06:00| Comment(0) | ラーメン(甲信越) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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