昨年オープン時以来。店名からは想像つかないですが、開店時から2回のメニュー全面変更を経ての訪問。早仕舞いが多く、なかなかお店に入れないのが正直なところ。
「大山鶏と錦爽鶏の清湯soba 〜黒トリュフの香り〜 850円」
ブランド鶏を2種用いたスープに期待が高まります。sobaと書くあたりも狙っていらっしゃるような。スープを一口すするとオリーブオイルベースと思しきトリュフ油の香りがくっきり。鶏は終盤に開いてきます。
しなやかな麺がスープと良く合います。
おいしいのですが、個人的な好みとして、鶏がもう少し前に出てくるとうれしいなと思ったり。原価率はとても高そうです。
松本市元町2-6-8
11:00-17:00 不定休 営業情報は店頭でご確認くださいとのこと
自分も白湯の方がうまくまとまるような気がしています。
自分が口にした清湯はトリュフが勝ち気味でした。