「純鯛出汁拉麺 800円」
柳澤さんが、刺身のように召し上がってみてください、と醤油とワサビを添えてくださいます。その説明が後々刺さる構成。塩で仕上げられているのにクセがない、でも鯛が徐々に開いてくるスープ。白髪ネギの下には身もたっぷり。するっと食べきれそうなのですが、刺身の一言を思い出し醤油をスープに垂らすと面白いほどの変化が。
ご厚意で鯛飯も味見させていただきましたが、薄味でスープに合うことはもちろん、醤油との相性もいい。
ぽっそりとしたふすま入りの麺が良く合います。
巡り合えてよかった。
佐久市長土呂125-1
11:30-20:30LO 不定休
