「トンコツしおラーメン 830円」
トンコツとはいえ骨感はさほどなくゼラチンリッチでうまみ濃い系の薄い塩味スープは油浮き多め。コーンやバジルと意表を突くトッピングが。炙りの入ったうまみある厚手のバラチャーシューが2枚とほうれん草。結構カロリーはありそうな気もしますが、薄味ゆえスープを飲むのに罪悪感がない。
ぱっつんとしたふすま入りの細麺は強いけどやさしいスープの中で威張りません。
トンコツとメニューに明記しながら、その手の文法に縛られないアプローチがかえって新鮮。
山梨県北杜市高根町村山北割1962-1
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