「五十六 650円」
全て普通で。豚骨感がしっかり。家系としては丸くなくかっちりとしたスープはいつも通り。うまみののせ方も十分。最近味の調整をしないのですが、この日の味は自分の許容範囲濃いめギリギリ。そろそろ薄味指定に戻すかもしれません。そして、家系らしくないネギの量が特徴的で面白い。
麺はムチムチでベストな茹で加減。ただし、茹で加減は現在でもそれほど安定していないと思います。きっと難しい麺なのでしょうね。かため指定のお客さんが多いのも納得。
塩尻市広丘堅石2146-638
11:00-22:00 水休
