阿吽の岩井さんが監修したというラーメンが頂戴できるとのことでうかがってみました。言っちゃいな、で取り上げられていましたね。
「鴨醤油麺 990円」
メニュー筆頭。岩手鴨をふんだんに使用したスープ、醤油はマルヰさんの極上品と一子相傳小笠原味淋を使用、とのこと。淡めのスープは鴨を良い感じに抱えるもの。醤油やみりんよりも繊細な鴨が前に行く感じ。しかし、そこにプレートの生七味を入れると鴨はほぼ飛んでしまう。焼きネギは味付き。鴨チャーシューはサワーなソースが前に。
パーンとした丸麺がたっぷり。
素ラーメンで勝負した方がわかりやすそうな雰囲気。
長野市北石堂町1398-3
11:00-14:00LO 17:30-20:30LO 日の夜と月休
