12周年限定として春先に頂戴したもの。こちらはサイドの「猪サガリ焼き丼」。カリッと焼きを入れたイノシシのサガリが魚醤とレモンでエスニックに。
「追い猪、背脂中華そば 1,100円」
スープは軽そうに思わせつつ徐々にどっしりと押してくるもの。塩味も冷めるにしたがい濃いめに。背脂は軽快でしつこさなし。クレソンと海苔は強いけどスープが軽々と跳ね除ける。燻製チャーシューがうまくてビール飲めないのが悔しいくらい。
ピラッとした平打ち麺が良くなじみます。
こちらのイノシシは押しが強いのですが上品。また機会があれば頂戴したい一杯。
松本市白板1-1-13
11:30-21:00（昼売り切れの14:00頃より17:00頃まで中休みあり、スープなくなり次第終了） 火と第4月休
