2021年08月24日

旨麺処 むらまさ@東花輪/山梨

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ニールさんにご紹介いただいてからうかがいたかったお店筆頭。付近を通過する機会を狙っておりました。

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「TT麺 しお 850円」
重厚な丼のため、違うものが出てきたのでは、と思わせながら見た目塩とんとん麺そっくり。スープを一口。油浮きが多いことからもわかりますが普通のラーメンに近い。もう少しさらっとしてうまみ成分を増し、ネギを効かせるととんとんの味わいに近くなるような。次にメンマを。これ、細くなる前のとんとんのメンマそのまま。うまみ濃厚。真面目に持ち帰りたくなった笑 ビール進みそう。とんとん肉は部位同じで脂がやわらか。かなりの再現度。

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麺はどうしていらっしゃるか訊きたかったのですがお忙しそうで訊けず。むっちりで縮れの勢いはあるものの、カチッとした食感ともう少し太さが欲しいような。

以上の感想は、とんとんを記憶の中で美化してしまっているからかもしれません。この一杯はこれでかなりいい感じ。加えて、豚骨牛骨台湾まぜそばなどメニュー豊富なので再訪確定です。

山梨県中央市布施2356-4
11:30-14:00LO 18:00-21:30LO 水(祝の場合翌日)休

posted by nel at 06:00| Comment(2) | ラーメン(甲信越) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
ついにいかれましたか!
やっぱりメンマは再現度高いというか寸分たがわない旨さですよね。
このメンマの存在がなかったら書き込みしなかったかもしれません。
作り手も食べ手も記憶を手繰りながらの一杯ですからなかなか大変ですよね。
職場からは近いのでまた行ってみたいと思います。
Posted by ニール山口 at 2021年08月25日 01:08
ニールさん、ありがとうございました。
これ、口にできて良かったです。
メンマは真面目にすごい。
飲み始めたくなった笑

もうクローズして4年ほどですからね。
麺とスープがいい感じで尖ればいけますよね。
とんとんもかなりに味に幅がありましたから笑
Posted by nel at 2021年08月25日 20:52
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