今月正式オープンした塩そば専門店ですが、看板メニューは豚めしとの二本立て。
店名の漢字表記を拝見する限りでは、仏教哲学が由来なのでしょうか。詳しくないのでわかりませんが…
「塩そば 780円」
自分がうかがったのはプレオープン時の10月。供されていたのは麺類のみ。メニュー筆頭の基本を。うまみも塩味も濃いめの動物野菜スープには焦がしネギと柚子皮がたっぷりと入りそれぞれ強めに主張します。細めのメンマは端正な味わい。チャーシューはこのスープの中では薄味に感じられる、かっちりとした仕上がりのもの。
しなやかで経時変化の大きい麺。
新店らしからぬビシッと整った味わいですが、既にかなり調整が入っているのではと思われます。近々改めてうかがわせていただきます。
岡谷市湊5-13-7
11:30-15:00 17:00-21:00 日の夜と月休
